030.技进乎道!(第四更,求鲜花打赏评价票)
像鱼,豆腐之类的本就易熟易烂的食材,在火上炖了那么久,照理来说应该早就煮透,散架了。
当然,豆腐鱼头汤也是要炖透了入味才好吃。
可是于浓做的根本就不是这样。
乳白色的汤汁,昂起的鱼头,若隐若现的鱼尾,摆出的造型像一条“胖头”悄悄从水底抬起头来,惟妙惟肖。
“这是一股气!”
黄雷惊叹道。
“以前有大厨名厨跟我说过,每道菜也有每道菜的精气神,就跟人一样,是一道菜的‘魂’,撑起一道菜。所以说一道好菜,它是一个整体,色香味融合在一起,缺一不可..当时听着还觉得挺玄乎,现在算是亲眼见到了。”
黄雷说起他丰富的人生经验,旁边人都听傻了。
“真的假的,黄老师是在说书吧,我怎么这么不信呢。”
“感觉跟看玄幻小说似的。”
“但是这道菜真的很棒啊,隔着屏幕都有种说不出感觉。”
于浓微笑点头,黄雷说对了几分。
一道菜,不管怎么做,大致的步骤和程序都是差不多的,差别就在每个厨师对食材和味道的把控。
就像网上流传的,中餐是最难学,也是最难实现流水化作业的。
不像西方的汉堡薯条,只要你知道工序,换谁都能做出来,味道也差别不大。
但是中餐,一名厨师需要花十几年、几十年甚至一生的时间去钻研,才能调制出无上的美味来。
火候的把控,每种调料的多少,一点细微的差别味道就天差地别。
这道“神级豆腐鱼”于浓用的不过是最普通的花鲢和豆腐,如果是系统提供的材料。
做出来的鱼汤会是清澈如水,翡翠鱼跟活的一样,在清汤中游弋。
“我来尝尝味道。”
黄小厨迫不及待地拿起大勺,其他人也各自找了小调羹盛起一口汤放进嘴里。
所有人的脸色都变了。
“这也太好吃了吧。”
何炯第一个叫出来,脸上满是难以置信的表情。
黄雷已经闭上眼睛,一脸陶醉,在慢慢回味。
徐争的眼睛睁得老大,样子滑稽极了。
颖宝、倪泥还有大华和彭彭,四双眼睛在齐齐发光,拼命点头,好吃的连话都说不出。
“小于,你到底是怎么做的?”
黄雷不信邪地询问,“我看你用的调料,食材下锅啊什么的和我做也没什么区别,为什么就能这么好吃呢?”
于浓脸上露出一丝淡淡的微笑,“黄老师,您知道一个词吗?”
“什么?”
“技进乎道。”
技进乎道?!
黄雷愣住了,眼中满是震惊。“技可进乎道,艺可通乎神。”
“当某项技艺达到巅峰,再进一步,便接触到了‘道’的境界,即天地规则。”
“民间传说中有老手艺人,折纸成人,木雕成活,画龙点睛..就是这个道理,厨艺也一样..”
于浓侃侃而谈,一瞬间身上流露出一股难以言喻的独特气质,叫人无法直视,却不由自主地被深深吸引。
这就是厨神和普通厨师的区别。
身具系统的于浓,每解锁一道菜就自然而然将这道菜的精髓了然于心。
他就像厨艺上的“造物主”,手持天道,将一道道菜“点活”,将每样食材所蕴含的全部精华和潜力都激发出来,达到一个不可思议的境界。
“难以置信..”
黄雷喃喃自语,他受到的震撼太多太大,已经快麻木了。
“就喜欢看于浓装逼,总能装得这么好看。”
“听着明明像假的,偏偏我信了。”
“虽然很玄乎,但我不得不说确有其事。小时候碰到过一个熬糖的老师傅,他熬出来的麦芽糖,我一辈子都忘不了。”
“大爱于浓,一生粉!”
鱼头豆腐汤上桌,于浓紧接着来烤鱼。
“这次不用打火机了吗?”
何炯调侃着说道。
黄雷一脸懵,“打火机?什么打火机,你们到底还背着我做了什么?”
“没有没有!”
众人立刻摇头。
观众们笑成一团。
于浓这次用的炉灶里拿出来的炭火,木柴烧的通红,上面还燃着火的那种炭火。
和打火机烤鱼差不多。
由于浓神级刀功切出来的生鱼片并不直接接触火焰。
火上三寸,鱼肉泛白,香气溢出。
再撒上点点细盐,那味道已经足够叫人把舌头都给吞下去。
“越来越感觉小于是一个神人,跟活了好几百年一样,就没有他不会的东西..”
黄雷忍不住叹道,看于浓的眼神充满了惊叹、欣赏、喜爱,还有深深的佩服。
其他人也差不多感觉。
于浓太神奇了,身上充满了秘密,你越了解他一分,就能发现越多不可思议的地方。
他就像一个黑洞,吸引着周围的人主动向他靠近。
“我不走了!”
徐争忽然开口。
大家奇怪地看着他。
“打死我也不走了,我就赖在蘑菇屋了,天天吃于浓做的饭。要不于浓你跟我走也行,《我不是食神》的男主角,我给你一线明星的片酬!”
大家哈哈大笑。
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当然,豆腐鱼头汤也是要炖透了入味才好吃。
可是于浓做的根本就不是这样。
乳白色的汤汁,昂起的鱼头,若隐若现的鱼尾,摆出的造型像一条“胖头”悄悄从水底抬起头来,惟妙惟肖。
“这是一股气!”
黄雷惊叹道。
“以前有大厨名厨跟我说过,每道菜也有每道菜的精气神,就跟人一样,是一道菜的‘魂’,撑起一道菜。所以说一道好菜,它是一个整体,色香味融合在一起,缺一不可..当时听着还觉得挺玄乎,现在算是亲眼见到了。”
黄雷说起他丰富的人生经验,旁边人都听傻了。
“真的假的,黄老师是在说书吧,我怎么这么不信呢。”
“感觉跟看玄幻小说似的。”
“但是这道菜真的很棒啊,隔着屏幕都有种说不出感觉。”
于浓微笑点头,黄雷说对了几分。
一道菜,不管怎么做,大致的步骤和程序都是差不多的,差别就在每个厨师对食材和味道的把控。
就像网上流传的,中餐是最难学,也是最难实现流水化作业的。
不像西方的汉堡薯条,只要你知道工序,换谁都能做出来,味道也差别不大。
但是中餐,一名厨师需要花十几年、几十年甚至一生的时间去钻研,才能调制出无上的美味来。
火候的把控,每种调料的多少,一点细微的差别味道就天差地别。
这道“神级豆腐鱼”于浓用的不过是最普通的花鲢和豆腐,如果是系统提供的材料。
做出来的鱼汤会是清澈如水,翡翠鱼跟活的一样,在清汤中游弋。
“我来尝尝味道。”
黄小厨迫不及待地拿起大勺,其他人也各自找了小调羹盛起一口汤放进嘴里。
所有人的脸色都变了。
“这也太好吃了吧。”
何炯第一个叫出来,脸上满是难以置信的表情。
黄雷已经闭上眼睛,一脸陶醉,在慢慢回味。
徐争的眼睛睁得老大,样子滑稽极了。
颖宝、倪泥还有大华和彭彭,四双眼睛在齐齐发光,拼命点头,好吃的连话都说不出。
“小于,你到底是怎么做的?”
黄雷不信邪地询问,“我看你用的调料,食材下锅啊什么的和我做也没什么区别,为什么就能这么好吃呢?”
于浓脸上露出一丝淡淡的微笑,“黄老师,您知道一个词吗?”
“什么?”
“技进乎道。”
技进乎道?!
黄雷愣住了,眼中满是震惊。“技可进乎道,艺可通乎神。”
“当某项技艺达到巅峰,再进一步,便接触到了‘道’的境界,即天地规则。”
“民间传说中有老手艺人,折纸成人,木雕成活,画龙点睛..就是这个道理,厨艺也一样..”
于浓侃侃而谈,一瞬间身上流露出一股难以言喻的独特气质,叫人无法直视,却不由自主地被深深吸引。
这就是厨神和普通厨师的区别。
身具系统的于浓,每解锁一道菜就自然而然将这道菜的精髓了然于心。
他就像厨艺上的“造物主”,手持天道,将一道道菜“点活”,将每样食材所蕴含的全部精华和潜力都激发出来,达到一个不可思议的境界。
“难以置信..”
黄雷喃喃自语,他受到的震撼太多太大,已经快麻木了。
“就喜欢看于浓装逼,总能装得这么好看。”
“听着明明像假的,偏偏我信了。”
“虽然很玄乎,但我不得不说确有其事。小时候碰到过一个熬糖的老师傅,他熬出来的麦芽糖,我一辈子都忘不了。”
“大爱于浓,一生粉!”
鱼头豆腐汤上桌,于浓紧接着来烤鱼。
“这次不用打火机了吗?”
何炯调侃着说道。
黄雷一脸懵,“打火机?什么打火机,你们到底还背着我做了什么?”
“没有没有!”
众人立刻摇头。
观众们笑成一团。
于浓这次用的炉灶里拿出来的炭火,木柴烧的通红,上面还燃着火的那种炭火。
和打火机烤鱼差不多。
由于浓神级刀功切出来的生鱼片并不直接接触火焰。
火上三寸,鱼肉泛白,香气溢出。
再撒上点点细盐,那味道已经足够叫人把舌头都给吞下去。
“越来越感觉小于是一个神人,跟活了好几百年一样,就没有他不会的东西..”
黄雷忍不住叹道,看于浓的眼神充满了惊叹、欣赏、喜爱,还有深深的佩服。
其他人也差不多感觉。
于浓太神奇了,身上充满了秘密,你越了解他一分,就能发现越多不可思议的地方。
他就像一个黑洞,吸引着周围的人主动向他靠近。
“我不走了!”
徐争忽然开口。
大家奇怪地看着他。
“打死我也不走了,我就赖在蘑菇屋了,天天吃于浓做的饭。要不于浓你跟我走也行,《我不是食神》的男主角,我给你一线明星的片酬!”
大家哈哈大笑。
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