第492章 你别往心里去
第492章你别往心里去
“我们先去二楼看看。”
李义阳没有直接回答他的问题。
陈建华没有再追问,而是跟着李义阳来到了二楼。
二楼和一楼的装修风格有所差异,二楼的风格更偏向欧美风,在设计上采用了大量的欧美元素进去,其中椅子用的就是上好的暗红色真皮沙发,吃饭的桌子上还摆放着一个小花瓶,里面插着几朵红色的玫瑰。
整体看过去,质感更高级一点,但李义阳更喜欢一楼的风格,舒服。
但每个人的喜好都是不一样的,二楼的客人也并不少,才六点半就已经满桌了。
至于问题,还是和一楼一样,菜品没有归类好,一些廉价的食材做的不够精致,这样无法吸引顾客的注意。
“对了,陆老板呢?”
李义阳问。
“刚刚他给我发信息了,在厨房呢!”
陈建华回答。
“走,我们去厨房。”
李义阳说着就往楼下走了过去。
厨房在一楼,他们刚进厨房,许夕月和她的几个老同学就到了。
“夕月,怎么样?
我没骗你吧?”
肖淑贞笑着问道。
而许夕月看着一楼大厅的装修,确实被惊艳到了,浓浓的国风,她实诚的点了点头:“确实不错。”
没想到现在的自助餐厅也这么高级风了,而且这家自助餐厅的食材种类太丰富了。
另外两人也是第一次来:“淑贞,这自助餐厅只怕不便宜吧?”
问话的是刘秀秀,老公家里也是做生意的,她则是家庭主妇,但打扮的很富贵,一看给人的感觉就是富太太。
不过别看她穿搭的好,但在花钱上面,特别小气,她这人舍得穿舍得保养,就是舍不得吃,所以才会这么在意价格。
肖淑贞立即道:“不贵,一人也就一百二十八,这顿我请了,一会儿你们想吃什么随便拿,只要不浪费,怎么吃怎么拿都不会有人说你。”
“这么便宜,那里面的食材会不会不新鲜啊?
尤其是海鲜价格不便宜,这一百二十八随便吃,老板不得亏死?
而且这里貌似还有牛排日式料理。”
王彤单不放心的问道。
“你放心,我在这里吃过一次了,食材都很新鲜,不然我还能把你们介绍到这里来嘛!”
肖淑贞白了她一眼。
这时服务员走了过来:“您们好,请问是用餐吗?”
“对,一共四位,还有位置吗?”
肖淑贞道。
服务员笑着道:“不好意思,我们店里的客人已经满了,如您们需要用餐,需要排队等候。”
一听就满了,肖淑贞忍不住抱怨起来:“这才几点就满了?
二楼也满了嘛?”
“实在抱歉,两层都满了。”
服务员道。
“要不然还是算了吧,还要排队。”
王彤单一听要排队,就失去了一半的兴致。
但这店是肖淑贞介绍她们来的,就这样走了有些不甘心,当即道:“好饭不怕晚,来都来了等一下有什么关系。”
说完,她看向工作人员问:“前面有多少人在排队了?”
“您们拿号的话是第六桌。”
一听也就等几桌,店又这么大,随便几桌顾客吃完,她们也能吃上饭了,于是肖淑华便让工作人员拿号去了。
就在她们坐在外面等待就餐的时候,李义阳和陈建华正在后厨,因为客人太多,需求量比较大,后厨已经忙成一团了,于是李义阳发现有的菜点地上了,工作人员也不洗,直接捡起来,放在盘子里,再端出去添加食材。
因为陈建华来过多次了,所以店里点员工看到他,并没有阻拦他们进来。
而陆青山正在催促后厨的人手脚麻利点,并没有注意到李义阳和陈建华。
最后还是陈建华喊了他一声,他这才看到了两人,立即笑着走了过去:“你们到了怎么也不给我打电话,我好到门口迎接你们啊!”
“接什么接,我们又不是客人。”
陈建华说。
陆青山听后笑了笑没再说什么,随即他将目光转向了李义阳:“李先生,参观的怎么样了?”
陈建华也是好奇的不行,刚刚他问了好几遍,李义阳却什么也没说。
李义阳认真道:“陆老板,一会儿我说什么,你别往心里去。”
“李先生,瞧你这话说的,我能生你的气吗?
没关系,有什么问题你尽管指出来。”
尽管这样说,陆青山还是有些紧张。
李义阳也就不藏着掖着了,毕竟他在这家餐厅也有百分之十二的干股:“先不说别的,我刚刚进来就看到菜点地上了,工作人员非但没洗,还直接端出去了,这意味着会有客人吃到它。”
然而陆青山听了却不以为然:“不干不净吃了没病,我那几家火锅店,有时候忙起来了,菜都不洗就直接上的,也没人投诉说菜没洗。”
李义阳听了却是摇头:“做餐饮行业最重要的就是食材的新鲜和卫生。
你说没人投诉你,不代表没有人发现,他们只是没说罢了,但你还指望他们还会再来吗?
你说你店里的生意一直在下滑,你有没有想过这就是原因之一?
餐饮店店口碑,直接影响着店里的生死存亡。
不要一昧的追求快,而不把卫生放在心上。
再忙洗个菜又能花多少时间,用多少水呢?
这万一有一天后厨的那个人辞职了,说店里的菜掉地上了也不洗,这传单顾客耳朵里了,是你你还会来这里吃东西吗?”
陆青山被李义阳说的羞愧难当:“李先生说的是,是我疏忽了。”
陈建华也在一旁道:“青山这不怕我说你,干餐饮哪有不把卫生放在第一位的,亏你还做了这么多年的餐饮。”
“你们说的是,卫生这方面我会好好督促员工的,绝不会再犯这样低级的错误。”
说完,他立马找来了厨房的负责人,让他下班后,和员工开个会,把卫生的问题交代下去。
见陆青山真的听下去了,李义阳也就没再说卫生的事。
“李先生,还有什么需要纠正的吗?
你尽管说,我会一一改正的。”
陆青山态度认真。
“对啊李老弟,刚刚你在大厅有没有发现什么问题?”
李义阳觉得厨房里太吵了,便来到了陆青山的办公室,这才道:“其实大问题没有,不过有个地方确实值得注意。”
两人听了他的话,耳朵瞬间竖的像天线,不过并没有打断他的话。
“其实做自助餐饮这个行业,菜品摆放也是比较重要的环节,摆放菜品是有一定门道的。
尤其是像咱们这种,菜品非常丰富,总之一切都应有尽有自助餐厅,更加要注意菜品的分类,然让顾客有更好的选择体验。
另外在摆放过程中,一定要注意结合灯光的照射,将一些比较廉价的食物尽可能摆的精致一些,这样能吸引顾客的选择,从而就会在贵点的菜品上,消耗的少一点。
但前提是,这些食物的味道一定要好,所以厨师的厨艺很重要,不要为别了节省人工人本,随便找些不入流的厨师,否则摆的再好,也只能骗的了顾客第一次。
还有尽量把昂贵的菜品摆的稍微粗糙一些,这样的话都可以降低菜品的成本。”
两人听了李义阳的话都面露精光,尤其是陆青山更是露出了钦佩的目光,他当即就朝李义阳竖起了大拇指:“李先生,我让陈老板把你喊过来考察,还真是喊对了,这个方法你不说我哈哈真想不出来。
你是不知道,店里的顾客虽然多,可忙了一天下来,除去食材人工成本,咱们一天也就一两万的纯收入。
其根本原因就是因为,顾客大部分挑选的都是比较昂贵的食材,像那些小吃糕点什么的,每天都会剩更多,不做又怕顾客想吃没有,所以浪费很严重。”
“因此,你更应该在这些食物的摆盘和味道上下功夫,尤其是店里会有一些小朋友来,你更应该做出些花样来吸引他们的注意。”
李义阳道。
一旁的陈建华听了他的这番话自愧不如:“李老弟,我来店里也很多次了,却什么问题都没发现,还是你眼光毒辣,不愧是做生意的料子。”
李义阳听完,笑了笑:“我话还没说完呢,除了我刚刚说的两个问题,还有一个需要你们两位马上执行下去。”
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“我们先去二楼看看。”
李义阳没有直接回答他的问题。
陈建华没有再追问,而是跟着李义阳来到了二楼。
二楼和一楼的装修风格有所差异,二楼的风格更偏向欧美风,在设计上采用了大量的欧美元素进去,其中椅子用的就是上好的暗红色真皮沙发,吃饭的桌子上还摆放着一个小花瓶,里面插着几朵红色的玫瑰。
整体看过去,质感更高级一点,但李义阳更喜欢一楼的风格,舒服。
但每个人的喜好都是不一样的,二楼的客人也并不少,才六点半就已经满桌了。
至于问题,还是和一楼一样,菜品没有归类好,一些廉价的食材做的不够精致,这样无法吸引顾客的注意。
“对了,陆老板呢?”
李义阳问。
“刚刚他给我发信息了,在厨房呢!”
陈建华回答。
“走,我们去厨房。”
李义阳说着就往楼下走了过去。
厨房在一楼,他们刚进厨房,许夕月和她的几个老同学就到了。
“夕月,怎么样?
我没骗你吧?”
肖淑贞笑着问道。
而许夕月看着一楼大厅的装修,确实被惊艳到了,浓浓的国风,她实诚的点了点头:“确实不错。”
没想到现在的自助餐厅也这么高级风了,而且这家自助餐厅的食材种类太丰富了。
另外两人也是第一次来:“淑贞,这自助餐厅只怕不便宜吧?”
问话的是刘秀秀,老公家里也是做生意的,她则是家庭主妇,但打扮的很富贵,一看给人的感觉就是富太太。
不过别看她穿搭的好,但在花钱上面,特别小气,她这人舍得穿舍得保养,就是舍不得吃,所以才会这么在意价格。
肖淑贞立即道:“不贵,一人也就一百二十八,这顿我请了,一会儿你们想吃什么随便拿,只要不浪费,怎么吃怎么拿都不会有人说你。”
“这么便宜,那里面的食材会不会不新鲜啊?
尤其是海鲜价格不便宜,这一百二十八随便吃,老板不得亏死?
而且这里貌似还有牛排日式料理。”
王彤单不放心的问道。
“你放心,我在这里吃过一次了,食材都很新鲜,不然我还能把你们介绍到这里来嘛!”
肖淑贞白了她一眼。
这时服务员走了过来:“您们好,请问是用餐吗?”
“对,一共四位,还有位置吗?”
肖淑贞道。
服务员笑着道:“不好意思,我们店里的客人已经满了,如您们需要用餐,需要排队等候。”
一听就满了,肖淑贞忍不住抱怨起来:“这才几点就满了?
二楼也满了嘛?”
“实在抱歉,两层都满了。”
服务员道。
“要不然还是算了吧,还要排队。”
王彤单一听要排队,就失去了一半的兴致。
但这店是肖淑贞介绍她们来的,就这样走了有些不甘心,当即道:“好饭不怕晚,来都来了等一下有什么关系。”
说完,她看向工作人员问:“前面有多少人在排队了?”
“您们拿号的话是第六桌。”
一听也就等几桌,店又这么大,随便几桌顾客吃完,她们也能吃上饭了,于是肖淑华便让工作人员拿号去了。
就在她们坐在外面等待就餐的时候,李义阳和陈建华正在后厨,因为客人太多,需求量比较大,后厨已经忙成一团了,于是李义阳发现有的菜点地上了,工作人员也不洗,直接捡起来,放在盘子里,再端出去添加食材。
因为陈建华来过多次了,所以店里点员工看到他,并没有阻拦他们进来。
而陆青山正在催促后厨的人手脚麻利点,并没有注意到李义阳和陈建华。
最后还是陈建华喊了他一声,他这才看到了两人,立即笑着走了过去:“你们到了怎么也不给我打电话,我好到门口迎接你们啊!”
“接什么接,我们又不是客人。”
陈建华说。
陆青山听后笑了笑没再说什么,随即他将目光转向了李义阳:“李先生,参观的怎么样了?”
陈建华也是好奇的不行,刚刚他问了好几遍,李义阳却什么也没说。
李义阳认真道:“陆老板,一会儿我说什么,你别往心里去。”
“李先生,瞧你这话说的,我能生你的气吗?
没关系,有什么问题你尽管指出来。”
尽管这样说,陆青山还是有些紧张。
李义阳也就不藏着掖着了,毕竟他在这家餐厅也有百分之十二的干股:“先不说别的,我刚刚进来就看到菜点地上了,工作人员非但没洗,还直接端出去了,这意味着会有客人吃到它。”
然而陆青山听了却不以为然:“不干不净吃了没病,我那几家火锅店,有时候忙起来了,菜都不洗就直接上的,也没人投诉说菜没洗。”
李义阳听了却是摇头:“做餐饮行业最重要的就是食材的新鲜和卫生。
你说没人投诉你,不代表没有人发现,他们只是没说罢了,但你还指望他们还会再来吗?
你说你店里的生意一直在下滑,你有没有想过这就是原因之一?
餐饮店店口碑,直接影响着店里的生死存亡。
不要一昧的追求快,而不把卫生放在心上。
再忙洗个菜又能花多少时间,用多少水呢?
这万一有一天后厨的那个人辞职了,说店里的菜掉地上了也不洗,这传单顾客耳朵里了,是你你还会来这里吃东西吗?”
陆青山被李义阳说的羞愧难当:“李先生说的是,是我疏忽了。”
陈建华也在一旁道:“青山这不怕我说你,干餐饮哪有不把卫生放在第一位的,亏你还做了这么多年的餐饮。”
“你们说的是,卫生这方面我会好好督促员工的,绝不会再犯这样低级的错误。”
说完,他立马找来了厨房的负责人,让他下班后,和员工开个会,把卫生的问题交代下去。
见陆青山真的听下去了,李义阳也就没再说卫生的事。
“李先生,还有什么需要纠正的吗?
你尽管说,我会一一改正的。”
陆青山态度认真。
“对啊李老弟,刚刚你在大厅有没有发现什么问题?”
李义阳觉得厨房里太吵了,便来到了陆青山的办公室,这才道:“其实大问题没有,不过有个地方确实值得注意。”
两人听了他的话,耳朵瞬间竖的像天线,不过并没有打断他的话。
“其实做自助餐饮这个行业,菜品摆放也是比较重要的环节,摆放菜品是有一定门道的。
尤其是像咱们这种,菜品非常丰富,总之一切都应有尽有自助餐厅,更加要注意菜品的分类,然让顾客有更好的选择体验。
另外在摆放过程中,一定要注意结合灯光的照射,将一些比较廉价的食物尽可能摆的精致一些,这样能吸引顾客的选择,从而就会在贵点的菜品上,消耗的少一点。
但前提是,这些食物的味道一定要好,所以厨师的厨艺很重要,不要为别了节省人工人本,随便找些不入流的厨师,否则摆的再好,也只能骗的了顾客第一次。
还有尽量把昂贵的菜品摆的稍微粗糙一些,这样的话都可以降低菜品的成本。”
两人听了李义阳的话都面露精光,尤其是陆青山更是露出了钦佩的目光,他当即就朝李义阳竖起了大拇指:“李先生,我让陈老板把你喊过来考察,还真是喊对了,这个方法你不说我哈哈真想不出来。
你是不知道,店里的顾客虽然多,可忙了一天下来,除去食材人工成本,咱们一天也就一两万的纯收入。
其根本原因就是因为,顾客大部分挑选的都是比较昂贵的食材,像那些小吃糕点什么的,每天都会剩更多,不做又怕顾客想吃没有,所以浪费很严重。”
“因此,你更应该在这些食物的摆盘和味道上下功夫,尤其是店里会有一些小朋友来,你更应该做出些花样来吸引他们的注意。”
李义阳道。
一旁的陈建华听了他的这番话自愧不如:“李老弟,我来店里也很多次了,却什么问题都没发现,还是你眼光毒辣,不愧是做生意的料子。”
李义阳听完,笑了笑:“我话还没说完呢,除了我刚刚说的两个问题,还有一个需要你们两位马上执行下去。”
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